4 recettes de salades hivernales et gourmandes à consommer sans modération avant les fêtes

En hiver, detox rime souvent avec soupes et veloutés. Si on ne peut nier le réconfort que nous apporte un bol de légumes mixés bien chaud, on a parfois envie de trouver de nouvelles alternatives, tout aussi saines et tout aussi gourmandes. C’est dans ce contexte qu’interviennent les salades hivernales, nutritives et ultra originales.

La salade endives, pommes, noix, roquefort et betterave

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 4 endives

– 1 pomme verte

– Quelques lamelles de betterave crue

– 150g de roquefort

– 2 poignées de cerneaux de noix

– Le jus d’un demi citron

– Huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

Recette

Coupez les endives en fins morceaux, taillez la pomme et la betterave crue en lamelles. Concassez les noix et effritez le roquefort. Assemblez ! AJoutez la sauce citron, sel, poivre, huile d’olive, balsamique. Dégustez.

La salade aux légumes rôtis

Ingrédients (pour 2 personnes)

– Du mesclun

– 1 petite patate douce

– Quelques tranches de butternut

– 5 pommes de terre vitelottes

– Une grenade

– De la ricotta

– Moutarde à l’ancienne

– Cumin, paprika fumé, curcuma

– Huile d’olive, vinaigre de cidre, cristaux de sel, poivre

Recette

Coupez les légumes en tranches et faites-les rôtir une trentaine de minutes après les avoir imbibé des épices, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Pendant ce temps, dressez le mesclun et préparez la sauce vinaigrette, avec une bonne quantité de moutarde, afin qu’elle soit crémeuse. Enfin, disposez les légumes sur le mesclun et ajoutez une grosse cuillère de ricotta par-dessus. Parsemez de grenade.

La salade lentilles, œuf poché, saumon, feta

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 120g de lentilles vertes

– Un bloc de feta

– 2 oeufs bio

– 4 tranches de saumon fumé

– 1 grenade

– Moutarde à l’ancienne et moutarde classique

– Vinaigre de vin, huile d’olive, sel, poivre

Recette

Faites cuire les lentilles 20 minutes (il faut qu’elles restent croquantes). Laissez refroidir et préparez les oeufs pochés. Pour cela, cassez-les dans une eau bouillante à laquelle vous aurez préalablement ajouté du vinaigre de vin. Tournez dans l’eau avec une cuillère en bois pour créer un mouvement circulaire.

Faites une sauce à base de moutarde, vinaigre de vin, huile d’olive, sel et poivre. Celle-ci doit être relevée et crémeuse. Mélangez les lentilles refroidies dans la sauce puis disposez le saumon et l’oeuf poché. Emiettez la feta, ajoutez de la grenade.

La salade aux harengs et aux pommes à l’huile

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 300g de pommes de terre nouvelles

– 1 échalote

– 2 filets de hareng fumé doux

– 2 bonnes poignées de roquette

– 1 bouquet de cerfeuil

– Moutarde forte

– Le jus d’un demi citron

– Huile d’olive, vinaigre de Xérès, sel et poivre

Recette

Faites cuire les pommes de terre environ 15 minutes (elles doivent être fondantes). Parallèlement, coupez le hareng en lamelles et hachez l’échalotte. Mélangez les pommes de terre coupées en deux avec l’échalote, une cuillère de moutarde, le jus d’un demi citron, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre. Dressez la roquette, les pommes de terre, les lamelles de hareng et parsemez de cerfeuil coupé finement.

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Recettes : 12 Salades Gourmandes Et Rassasiantes Repérées Sur Pinterest

4 salades hivernales à croquer © Shutterstock / Liliya Kandrashevich
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4 salades hivernales à croquer © Shutterstock / Liliya Kandrashevich
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