Erica Paredes : la cheffe qui va vous faire découvrir la gastronomie Philippine

C’est dans cette ancienne laverie transformée en micro resto avec sa cuisine ouverte et son mur en pierres apparentes, que la jeune cheffe fait découvrir le meilleur d’une cuisine philippine inspirée de ses racines et de ses voyages.
Après avoir fait dix métiers différents dans presque autant de villes du monde entier, Erica Paredes décide de poser ses valises à Paris et d’entrer à l’école de cuisine Le Cordon Bleu. Cinq ans après, des prix culinaires plein les poches et une notoriété taillée à l’aide des réseaux sociaux, Erica est prête à en découdre et à faire découvrir sa cuisine aux parisiens.

Dans l’assiette, des plats traditionnels philippins revisités

Erica mélange avec brio, produits typiques des Philippines et tradition française. On retrouve ainsi à sa carte un chou-fleur kare-kare et sa sauce cacahouète très addictive, des ailes de poulet dorées à point trempées dans une marinade aigre douce ou encore du Steak Maranao et sa sauce Palapa épicée, servi avec du Kuning (riz au curcuma).
Une cuisine philippine aux accents vibrants, enrichie d’influences indienne, chinoise, espagnole et américaine avec une touche « à la française » … pays d’adoption de la cheffe.

On ne manquera pas d’aller goûter à ces plats réconfortants « qui suscitent des souvenirs heureux » (dixit la cheffe) en attendant qu’Erica Paredes concrétise un autre rêve : ouvrir son propre restaurant !

Mokoloco,
74 Rue de Charonne, 75011 Paris,
Tous les soirs du mardi au samedi.

Article complet sur: grazia.fr

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